Cantine D'autore: 10 migliori di giugno 2025

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// ACETO DODICI DI UVETTA: armonizza l'intensità acetica con la dolcezza dell'uvetta ed evoca ricordi d'infanzia. Untuoso con sfumature di noci, legno e miele. Retrogusto ricco e persistente. Imbottigliato non filtrato per preservarne la densità. Per insalate in agrodolce o dessert sorprendenti.
// DESCRIZIONE: Aceto invecchiato di vino bianco macerato con uvetta e successivamente 6 mesi in botte. Sapore intenso che unisce armoniosamente l'intensità acetica a quel sapore dolce dell'uvetta con ricordi d'infanzia. Dolce. Con sfumature di noci, legno e miele. Untuoso. Dal retrogusto piacevolmente persistente. Questo aceto viene imbottigliato non filtrato in modo che conservi tutta la sua densità, dolcezza e complessità di sapori. Ideato per preparare stufati e sottaceti di selvaggina e carni rosse.
// PREPARAZIONE ARTIGIANALE: Gli aceti Albarro sono realizzati con vini della D.O. Ribeiro e sono il risultato di un lento processo di acetificazione, completamente artigianale e realizzato in botti adattate al metodo Orleans, che conferisce loro proprietà sensoriali differenziali. Ogni tipo di aceto subisce un periodo di macerazione dai 15 ai 20 giorni con le piante che gli daranno tutto il suo sapore. Successivamente vengono invecchiati per tre mesi in botti di rovere e poi imbottigliati.
// ORIGINI: Vinagres do Ribeiro nasce nel 2017 nel cuore di O Ribeiro, frutto di una radicata tradizione vitivinicola familiare e di oltre sei anni di sperimentazione nella produzione artigianale di aceti. Fin dalla sua nascita ha contribuito al rilancio vitivinicolo della zona rivitalizzando vigneti semiabbandonati e promuovendo una coltivazione responsabile. A Vinagres do Ribeiro, artigianalità e creatività si fondono per offrire un prodotto unico, con caratteristiche organolettiche che catturano i sapori e gli aromi di questa terra.
// ACETO D'AUTORE: Xoan Pablo Lorenzo è nato sopra una cantina, letteralmente. Suo padre, Avelino, è stato un pioniere nella ristrutturazione dei vigneti e nella valorizzazione delle varietà autoctone del Ribeiro negli anni '70. Per il suo prezioso lavoro, la D.O. Ribeiro gli ha conferito il premio “La vita tra le viti”. Con tutta questa esperienza accumulata, l'espressione “tradizione vinicola di famiglia” ha più senso.
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Cantine D'autore

I 10 migliori prodotti di giugno 2025

Ultimo aggiornamento: 20 giugno 2025

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