Crémant De Limoux Tholomies Brut

Vigneti su terreno calcareo e a buona altitudine. Questa scelta di terroir favorisce una lenta maturazione delle uve che conserveranno frutto e freschezza, indispensabili per un un buon Crèmant
La vendemmia viene effettuata manualmente per buona parte delle uve. La vinificazione prevede una fermentazione alcolica di circa un mese a bassa temperatura termoregolata in acciao inox. Affinamento di 18 mesi sui lieviti per un successivo riposo in bottiglia di almeno un anno.
Di colore giallo con leggeri riflessi verdognoli, presenta profumi le cui note riportano agli agrumi e alla mela verde.
Al gusto è equilibrato, con buona acidità e basso dosaggio che lo rende ideale con ostriche, crostacei, tartare di ricciola, tagliata di seppia.
Formato 750 ml Alcol: 12.5%
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VITIGNI Pinot Nero - Chardonnay - Gamay - Aligoté
VISTA Giallo ramato dal perlage fine e persistente.
NASO Esprime straordinarie note di scorza di limone, di composta di mele e di pane tostato.
BOCCA Una certa cremosità apre ad un assaggio fresco, vivace, appagante, la cui struttura è sostenuta da una perfetta acidità. Lungo e piacevolissimo.
ABBINAMENTI Ottimo come aperitivo, il Crémant de Bourgogne Brut Réserve Paul Delane accompagna egregiamente complesse preparazioni a base di pesce, antipasti e primi. Da provare con un risotto alle ostriche.
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