Hervé This

DEDALO

La scienza in cucina. Piccolo trattato di gastronomia molecolare

edizioni Dedalo

La cucina nota a nota. Come comporre in laboratorio la sinfonia dei sapori

Gambero Rosso

Il bello e il buono. La cucina tra arte, amore e tecnica

Columbia University Press

Molecular Gastronomy: Exploring the Science of Flavor (Arts and Traditions of the Table Perspectives on Culinary History) (English Edition)

BELIN

Les secrets de la casserole: nouvelle édition    

BELIN

La cuisine note à note en douze questions souriantes

Taschen

Casseroles et éprouvettes                        

Immersion                                        

Columbia University Press

Building a Meal: From Molecular Gastronomy to Culinary Constructivism

BELIN

Révélations gastronomiques