Il Vecchio Saggio: 10 migliori di agosto 2025

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🌰 Gusto Intenso con Note di Noce e Nocciola 🌰 Il sapore al palato è profondo, sapido e persistente: emergono chiaramente note di noce e nocciola, sostenute da una frizzante vena piccante ben equilibrata. La complessità aromatica è armonica, senza sbavature, e si conclude con un finale lungo e soddisfacente. La struttura del formaggio, granulosa e scioglievole, evolve in un gusto pieno e avvolgente che parla della cura, del territorio e della tradizione artigianale che lo genera.
🍂 Profumo Complesso ed Erbaceo, Note di Frutta Secca 🍂 All’olfatto sprigiona profumi intensi di latte cotto, erbe mediterranee del pascolo, con un accenno di frutta secca tostata. L’evoluzione aromatica, che include toni leggermente piccanti, si accentua con l’età. Questo bouquet olfattivo ricco e sfaccettato è il risultato di un lento invecchiamento e di materie prime nobili. Il profumo anticipa un gusto robusto e persistente, capace di evocare la natura isolana sin dal primo fiuto.
🌄 Il Vecchio Saggio: Natura Selvaggia e Tradizione 🌄 Nel cuore incontaminato della Sardegna, ai piedi del Gennargentu, nasce “Il Vecchio Saggio”, formaggio di pecora che incarna la saggezza pastorale millenaria. Prodotto da Fattorie Gennargentu, unisce la purezza dei pascoli isolani alla conoscenza delle generazioni che lavorano con dedizione. Il latte selezionato da bestiame nutrito in semi-brado conferisce complessità organolettica: profumi aromatici, gusto pieno e struttura avvolgente. Questo formaggio racconta storie di terra e cultura, offrendo un’esperienza autentica, nutritiva e profondamente legata al territorio isolano.
🥛 Latte di Pecora 100 % Sardegna e Pascoli Aromatici 🥛 La produzione parte da latte di pecora intero raccolto ogni giorno da allevamenti locali che praticano pascolo brado o semi-brado. Questa alimentazione naturale arricchisce il latte di essenze mediterranee, confondendo erbe aromatiche, fiori selvatici e minerali del suolo montano. La qualità di base si traduce in un formaggio di carattere, in cui ogni forma riflette il territorio in cui nasce. Una vera espressione della Sardegna autentica, dalla natura selvaggia al palato raffinato.
⏳ Stagionatura Estesa da 120 Giorni a 10 Mesi ⏳ Il periodo di maturazione varia da un minimo di 120 giorni fino a dieci mesi o oltre. Nelle cantine del Gennargentu, con temperature e umidità controllate e aria pura montana, le forme si trasformano gradualmente: la pasta da morbida diventa compatta, friabile e granulosa. Il colore evolve in un giallo paglierino intenso tendente all’ocra, mentre la crosta si scurisce e si fa rugosa. Un lungo affinamento che plasma personalità, struttura e complessità aromatica del formaggio.
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Il Vecchio Saggio

I 10 migliori prodotti di agosto 2025

Ultimo aggiornamento: 9 agosto 2025

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