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La pasticceria da ristorazione contemporanea. Rigore creativo

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Dessert al ristorante. Tecniche, strumenti e ricette di un pastry chef

BARDATS

Le torte moderne. Il manuale delle quantità      

Italian Gourmet

L'eccellenza della pasticceria dalla A alla Z    

Wiley

Baking and Pastry: Mastering the Art and Craft  

Extra

La grande pasticceria italiana                  

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Fondamenta. Le basi della pasticceria            

DESSERT DA RISTORAZIONE                          

Giunti Psychometrics

A scuola di food design in pasticceria          

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