Libro Tecnologia Casearia

HOEPLI

Manuale del casaro. Latte e batteriologia. La coagulazione e la cagliata. Maturazione, stagionatura e difetti dei formaggi. La resa casearia. Ricotta e burro. La scheda tecnologica. Ediz. ampliata

CEA

Tecnologia casearia. Dall'empirismo all'industria. Con e-book

TECNICHE NUOVE

Microbiologia e tecnologia lattiero-casearia. Qualità e sicurezza

Manuale di tecnologia casearia                  

TECNICHE NUOVE

Manuale lattiero caseario                        

Edizioni Sapienza

Basi scientifiche per un nuovo paradigma tecnologico nell'industria casearia

Hoepli

Tecnologie agrarie. Per le Scuole superiori. Industria enologica, lattiero-casearia, conserviera, olearia, molitoria (Vol. 2)

Edizioni Sapienza

MANUALE DEI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI ARTIGIANALI DI CAPRA: Guida al miglioramento dei sistemi di produzione di diversi prodotti a base di latte di capra

Il Mulino

Il settore lattiero-caseario in Italia. Un'analisi quantitativa

PVI-ACCADEMIA

Igiene e tecnologie degli alimenti di origine animale