Lievito Liquido Chardonnay

Per 50 L di mosto: lievito liquido 19 ml per vino rosso o bianco
Stile Borgogna: perfetto per Pinot Nero e Chardonnay, esalta frutto e terroir
Include 20 g di trucioli di quercia francese: tostatura media – note di vaniglia, caramello e toffee
Fermentazione elegante: promuove esteri e struttura armoniosa
Adatto per: uva, mele, albicocche, rosa canina, ciliegie, prugne, ribes, rabarbaro
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Lo Sherry è un vino liquoroso della regione di Jerez in Spagna, noto per la sua vasta gamma di stili, dal secco e leggero al ricco e dolce. Il processo di produzione unico e il sistema di invecchiamento (solera) contribuiscono al carattere distintivo e alla complessità dello Sherry.
Una bottiglia è sufficiente per 50 litri.
Raccomandazioni: Per uva, mele, albicocche, rosa canina, ribes, ciliegie, prugne, rabarbaro, uva spina.
Temperatura di fermentazione: 10°C - 25°C
Il lievito può fermentare fino al 18%.
5x Bottiglia di lievito liquido
1x Bustina di trucioli di quercia (20 g): Rovere francese a media tostatura, che esalta il vino con sapori di caramello, mou, vaniglia e dolcezza.
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Fattore Killer con prevalenza sulla microflora autoctona; Resistenza alcolica fino a 19,5% vol.; Fermentazioni e rifermentazioni rapide; Fermenta regolarmente entro un ampio intervallo di temperatura: da 14° a 32°C; Bassa produzione di acidità volatile; Minima produzione di solfiti e composti solforati;
Ridotta produzione di acetaldeide e acido piruvico; Minima produzione di schiuma; Elevata resistenza a fattori inibitori della fermentazione; Cellule vive 40‐60 miliardi cellule/g.
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