Raboso Passito: 2 migliori di maggio 2025

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Vinificazione: Pigiatura e pressatura soffice delle uve; fermentazione spontanea in piccole barriques e riposo per 18-24 mesi sui propri lieviti.
Vinificazione: Pigiatura e pressatura soffice delle uve; fermentazione spontanea in piccole barriques e riposo per 18-24 mesi sui propri lieviti.
Affinamento: In barriques, su fecce fini con batonnages, ulteriore affinamento in bottiglia per altri 12 mesi
Colore: Giallo senape molto intenso. Profumo: Al naso si avvertono dapprima sensazioni molto nette di frutta matura, in particolare albicocca, e successivamente emergono note di fiori bianchi (mughetto, zagare, viburno) ed infine odori di agrumi, cedri e bergamotto.
Gusto: In bocca colpisce l’armonia e l’equilibrio fra le componenti calde e quelle fresche, fra l’alcol e lo zucchero da una parte e l’acidità dall’altra, che determina freschezza ed un sapore molto gradevole, con delle note caratteristiche di miele.
Abbinamenti: Con formaggi di media ed alta stagionatura, sia a pasta bianca che gialla, strutturati e complessi, oltre che alla tradizionale pasticceria secca come le paste di meliga e le torte di nocciola.
Regione: Piemonte. Uve: moscato bianco di Canelli 100%. Alcool: 13.5% Vol. Formato: 375ml.
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Raboso Passito