Sergio Mionetto: 8 migliori di ottobre 2025

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Spumante extra dry vinificato in rosato, ottenuto dalla soffice pressatura di uve a bacca rossache, lasciate macerare per poche ore, donano alla cuvèe un brillante colore rosato.
Colore brillante rosa fiori di pesco, tenue, con lievi riflessi purpurei ed una ricca e persistente spuma. L'aroma è fresco e fruttato con note prevalenti di pompelmo rosa, ribes nero e vaghi sentori di rosa canina. Dal perlage fine e pesistente, giustamente acido, ben bilanciato, si esprime al gusto con netti ricordi di lampone.
Ottimo come aperitivo, in abbinamento a un'entèe di alici infarinate e fritte, con del pane alle noci e Prosciutto San Daniele, accompagnaperfettamente, con la sua freschezza ed eleganza, risotti di frutti di mare o agli asparagi bianchi. Ben si sposa con pietanze a base di pesce pregiato quali linguine all'astice, branzino e crudità di mare.
La temperatura di servizio consigliata alla mescita è quella di 6° - 8° C, raggiunti con un raffreddamento graduale. La gradazione alcolica è di 11,5% Vol.
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Sergio Mionetto