Vino Nicola Gatta

Spumante Metodo Classico che matura sui lieviti per 40 mesi/lune
Vitigni: Chardonnay 70%, Pinot Nero 30%
Vinificazione: Fermentazione spontanea in acciaio, aggiunta di vini base conservati in cemento e rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico. No filtrazioni e nessuna aggiunta di solfiti
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Uve: Chardonnay 80%, Pinot Nero 20%
Metodo: Classico o Champenoise
Filosofia produttiva: Biodinamici
Affinamento sui lieviti per 30 mesi
Perlage fine e persistente e veste gialla paglierina
Naso fragrante e di grandissima pulizia, semplice ma al contempo non privo di dettagli: c’è la scorza d’agrume, la mela verde e la crosta di pane, che si susseguono in una dinamica spontanea e vitale
Il sorso è polposo ma slanciato, perfettamente bilanciato tra freschezza ed apporto salino
Abbinamenti: Antipasti di pesce, Carni bianche, Frittura di pesce, Pesce-crostacei al vapore, Finger Food, Pesce crudo, Crostacei
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Di colore granato intenso, ha profumo delicato e penetrante con ricordo di fmtto di susina matura. Il sapore è asciutto, caldo e robusto.
Si abbina perfettamente con carnj rosse, selvaggina e formaggi stagionati.
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