Casearia

Tecniche Nuove

Manuale lattiero caseario                        

Butenland                                        

Hoepli

Manuale del casaro. Latte e batteriologia. La coagulazione e la cagliata. Maturazione, stagionatura e difetti dei formaggi. La resa casearia. Ricotta e burro. La scheda tecnologica. Ediz. ampliata

EDAGRICOLE

Latte e formaggi caprini. Tecniche delle produzioni casearie

CEA

Tecnologia casearia. Dall'empirismo all'industria. Con e-book

TECNICA ALIMENTARE

Microbiologia e tecnologia lattiero-casearia. Qualità e sicurezza

Bellavite Editore

Arte casearia e zootecnia. Tradizioni da leggenda in Valsassina

Slow Food

I ribelli del bitto. Quando una tradizione casearia diventa eversiva

Edizioni Sapienza

MICROBIOLOGIA DELL'INDUSTRIA CASEARIA E ANALISI DELLA COMPOSIZIONE DEL LATTE

Beer & Wine

CLORURO DI CALCIO USO CASEARIO (100 ML.)