Casearia

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Tecnologia casearia. Dall'empirismo all'industria. Con e-book

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Manuale del casaro. Latte e batteriologia. La coagulazione e la cagliata. Maturazione, stagionatura e difetti dei formaggi. La resa casearia. Ricotta e burro. La scheda tecnologica. Ediz. ampliata

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Microbiologia e tecnologia lattiero-casearia. Qualità e sicurezza

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Manuale lattiero caseario                        

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Latte e formaggi caprini. Tecniche delle produzioni casearie

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Italia con formaggio. Viaggio sentimentale e caseario narrato dagli assaggiatori Onaf

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Anticancer activity of Casearia esculenta in experimental models: Anticancer activity of Casearia esculenta