Manuale Del Casaro

HOEPLI

Manuale del casaro. Latte e batteriologia. La coagulazione e la cagliata. Maturazione, stagionatura e difetti dei formaggi. La resa casearia. Ricotta e burro. La scheda tecnologica. Ediz. ampliata

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Quaderni del Casaro: La Caciotta: Guida pratica alla produzione artigianale

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Quaderni del Casaro: Lo Yogurt: Guida pratica alla produzione artigianale

Manuale del casaro                              

Hoepli

Manuale del casaro. Il latte, i fermenti, la coagulazione e la cagliata, la maturazione e i difetti dei formaggi

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Quaderni del Casaro: Lo Stracchino: Guida pratica alla produzione artigianale

TECNICHE NUOVE

Manuale lattiero caseario                        

Edizioni del Baldo

Piccolo manuale pratico formaggio                

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Il piccolo libro del Formaggio Fatto In Casa: ricette facilissime per produrre i tuoi formaggi spalmabili o da taglio.

Edagricole Calderini

Minicaseifici aziendali