Corsetti Pasta Ligure

I Croxetti, detti anche corzetti o corsetti sono un formato di pasta tipico della cucine ligure.
Quelli che vi proponiamo appartengono alla varietà cosiddetta stampata, perché la decorazione di questi piccoli cerchi di pasta a forma di medaglione è ottenuta mediante uno stampino in legno che decora la pasta in modo da "prepararla" ad accogliere meglio il condimento.
In alcune botteghe artigianali del centro storico genovese si trova ancora chi fabbrica questi stampi così utili per preparare questa pasta tipica.
I corzetti stampati (“cruxetti“) compaiano in epoca rinascimentale. Le famiglie nobili del tempo pare ordinassero ai loro cuochi di realizzare un tipo di pasta che riportasse il proprio stemma, tutto ciò con lo scopo di rammentare ai commensali l'importanza della loro famiglia
Sono ottimi conditi con salsa di noci, di pinoli, con la salsa ai funghi e anche con il pesto.
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Pasta di semola di grano duro 100% italiano.
La Liguria vanta formati di pasta unici al mondo. Qui i pastifici erano numerosissimi un tempo, potendo contare sul commercio di cereali che giungevano al Porto di Genova da tutto Il Mediterraneo.
Cuocere in abbondante acqua salata per 10 minuti.
Consiglati con pesto, salsa noci, sugo di funghi o sughi di pesce, si consiglia di aggiungere al sugo un po’ d’acqua di cottura.
Portofino Industrie Alimentari è una realtà che nasce dall'esperienza di una azienda specializzata da oltre 40 anni nella produzione di Pesto Genovese e prodotti della Tradizione Ligure, aprire una confezione di un prodotto è come aprire una porta su Portofino, come entrare in una casa e carpirne i profumi, le memorie, il saper vivere.
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Pasta di semola di grano duro trafilata al bronzo
Prodotta in Salento, Puglia - 100% Made in Italy
Le Calandre, il ristorante 3 stelle Michelin dello chef Massimiliano Alajmo, ha dedicato un piatto del proprio menu alla pasta del Pastificio Benedetto Cavalieri.
Ferran Adria, lo chef Catalano famoso per essere uno degli inventori della cucina molecolare, lavora ogni giorno con la pasta di Benedetto Cavalieri nel suo laboratorio gastronomico.
Le migliori riviste del settore considerano la pasta prodotta presso il Pastificio Cavalieri un prodotto di qualità elevata.
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